バイン・ミー

ベトナム風バケット・サンド、『バイン・ミー』が石徹白のイベントへの手土産の定番になっていたが、今年は日程がちょっと早く、決め手のハーブであるパクチーの成長が間に合わなかったので、持って行けなかった。もう充分大きくなったので、今年も作ってみた。

この写真では分からないのだが、ベトナム風と言うだけあって、このサンドの具は結構変わっている。

　・バター
　・生唐辛子（今回は豆板醤で代用）
　・パテ
　・胡瓜
　・ベーコン（しまった、胡椒使うの忘れた…）
　・ワケギ、パクチーほかハーブ類
　・大根と人参のなます

この具に、ニョクマムやナンプラーといった魚醤をかけて食べる。なんと言っても、なますと、パンに醤油というのが特徴的だ。もちろん具にはバリエーションがあって、あとはベトナム・ハムや鶏肉などがポピュラーらしい。

ベトナムのフランス・パンは皮が薄く、柔らかいのだそうだ。日本のものでは噛み切りにくいので、試しに他のパンでも作ってみた。

ちょっと柔らかすぎた。やっぱり、パンはちょっと固めの方が良いみたい。

ビールを飲みながらこのピリ辛のバイン・ミーを食べると、「夏が来るなぁ」という気になる。